Ingredientes:
Para el relleno:
- 100 gramos de fideos de arroz vermicelli
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1 pimiento rojo, en julianas finas
- 1/2 repollo pequeño, en julianas finas
- 2 cebolletas (cebolla verde), en julianas
- 100 gramos de brotes de bambú enlatados, escurridos y en tiras
- 150 gramos de camarones cocidos y pelados, cortados en trozos pequeños (opcional, puedes usar también pollo o tofu)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Para armar los rollitos:
- Papel de arroz para rollitos de primavera
- Agua tibia
- Hojas de lechuga o espinacas (opcional, para envolver los rollitos)
Preparación:
- Preparación del relleno:
- Cocina los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y córtalos en trozos más pequeños con unas tijeras.
- En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Agrega las zanahorias ralladas, el pimiento rojo, el repollo y las cebolletas. Saltea durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
- Agrega los brotes de bambú y los camarones cocidos (o pollo/tofu si los estás usando) a la sartén. Cocina por unos minutos más.
- Añade la salsa de soja, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto. Revuelve bien para que todos los ingredientes estén bien combinados. Retira del fuego y deja enfriar.
- Armando los rollitos:
- Sumerge una hoja de papel de arroz en agua tibia durante unos segundos hasta que se ablande. Colócala sobre una superficie plana y limpia.
- En el centro de la hoja de papel de arroz, coloca una pequeña cantidad del relleno preparado.
- Opcionalmente, coloca una hoja de lechuga o espinaca sobre el relleno para agregar un toque fresco y evitar que el relleno haga que el papel de arroz se humedezca demasiado.
- Dobla los lados derecho e izquierdo del papel de arroz hacia el centro, luego dobla el extremo inferior hacia arriba y comienza a enrollar desde abajo hacia arriba, asegurándote de que el relleno esté bien apretado.
- Repite el proceso con el resto de los ingredientes.
- Sumerge una hoja de papel de arroz en agua tibia durante unos segundos hasta que se ablande. Colócala sobre una superficie plana y limpia.
- Servir:
- Sirve los rollitos de primavera con salsa de inmersión de tu elección, como salsa agridulce, salsa de cacahuete o salsa de soja.
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