Ingredientes:

500 gramos de panceta de cerdo (también puedes usar costillas de cerdo con hueso)
2 cucharadas de aceite de cocina
4 cucharadas de azúcar moreno
4 cucharadas de salsa de soja oscura
2 cucharadas de salsa de soja clara
1 taza de vino Shaoxing (vino de arroz chino) o jerez seco
2-3 rodajas de jengibre
2-3 hojas de hoja de laurel seco
2 tazas de agua caliente
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de cinco especias chinas (opcional)
Cebollas verdes picadas para decorar

Instrucciones:

Corta la panceta de cerdo en trozos de aproximadamente 2-3 pulgadas de grosor.
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega el azúcar moreno y revuelve hasta que se derrita y se caramelice, formando un color dorado. Ten cuidado de no quemar el azúcar.
Agrega los trozos de cerdo caramelizado en la olla y dóralos por todos los lados.
Agrega las salsas de soja, el vino Shaoxing o jerez seco, el jengibre, las hojas de laurel y las cinco especias chinas (si las estás usando). Cocina durante unos minutos hasta que los ingredientes estén bien mezclados y el cerdo esté bien impregnado de sabor.
Vierte el agua caliente en la olla para cubrir el cerdo y luego agrega la sal. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y la salsa se haya reducido y espesado. Asegúrate de revisar ocasionalmente y agregar más agua si es necesario.
Una vez que el cerdo esté cocido y la salsa haya reducido a una consistencia espesa y brillante, retira el jengibre y las hojas de laurel.
Sirve el Estofado de Cerdo al Estilo de Dongpo caliente, espolvoreado con cebollas verdes picadas como decoración. Puedes acompañarlo con arroz al vapor para disfrutar de un plato chino reconfortante perfecto para el otoño.

Este plato es rico y sabroso, y sus sabores se vuelven aún mejores al día siguiente, por lo que también es genial para guardar y recalentar. ¡Espero que disfrutes de esta receta de otoño china!

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